¡Salud, Nueva York!
El Día Nacional del Cóctel ha vuelto: otra ronda de la celebración anual de la bebida mixta llega a bares y restaurantes el lunes 24 de marzo.
Y aunque recientemente las margaritas fueron nombradas la bebida alcohólica favorita del país , los bebedores de grog de Gotham claramente no fueron consultados.
Resulta que tendemos a preferir algo un poco más sofisticado, por no decir más fuerte.
Pero ¿cuál es el cóctel “oficial” de la Gran Manzana?
¿Será el Manhattan, que se dice fue inventado en la década de 1880 en el ahora extinto Manhattan Club, donde las élites alguna vez se relacionaban en entornos elegantes en torno a su bebida favorita?
¿Podría ser siquiera el té helado Long Island, la bebida de fiesta del verano (o, seamos realistas, de cualquier época ), inventada en los años 70 en el desaparecido pero no olvidado Oak Beach Inn de Long Island?
Y uno no puede evitar preguntarse: ¿qué pasa con el Cosmopolitan, inventado una década más tarde en The Odeon y posteriormente hecho súper famoso por las amigas de “Sex and the City”?
¿O incluso (¡sorpresa!) ese grosero favorito de la Generación Z, el espresso martini?
Desde el Bronx hasta Battery Park parece que todo el mundo tiene una opinión, por lo que The Post pidió a varios expertos que dieran a conocer sus opiniones sobre este picante tema.
WWCDN? (¿Qué bebería Carrie ahora?)
En el todavía vigente Odeon de West Broadway, fuentes cercanas admiten que el Cosmopolitan que se vio en “SATC” puede haber sido, bueno, Cosmo y desaparecido.
“Creo que si Carrie Bradshaw estuviera hoy corriendo por la ciudad de Nueva York, estaría bebiendo un Espresso Martini”, dijo Glori Dei Filippone, gerente del Odeon, a The Post sobre la fashionista bebedora de Cosmopolitan interpretada por Sarah Jessica Parker.
Desde Lusardi’s en el Upper East Side hasta Keen’s Steakhouse en Midtown, pasando por Delmonico’s en el Distrito Financiero, los camareros admiten (a regañadientes) que el Espresso Martini ha tomado el control.
Dei Filippone lo declaró “una bebida muy neoyorquina” y explicó que a los habitantes de Manhattan les gusta “estar borrachos y seguir, seguir, seguir”.
Pero por grande que fuera el alboroto, los camareros del Odeon sirvieron 623 Espresso Martinis en febrero, en comparación con 825 Cosmos.
Si no pudiste evitar preguntarte…
Se dice que el Cosmo fue creado por el barman Toby Cecchini (quien dice que nunca ha visto un episodio de “SATC”) en el Odeon en 1988.
Le dijo a The Post que alteró una variación de una bebida alcohólica que un colega había probado, reemplazando la granadina con jugo de arándano y exprimiendo más jugo de lima que el que la mayoría de la gente usa hoy en día.
Cecchini afirma que comenzó a preparar la bebida rosada para el personal del bar en los años 80 y no esperaba que se convirtiera en uno de los tragos característicos de la ciudad .
“Todos los camareros de la ciudad me odiaban, incluyéndome a mí mismo”, bromeó.
Sin embargo, Cecchini, que ahora es dueño de The Long Island Bar en Brooklyn (lo que no fomenta exactamente la venta de tés helados Long Island, si se lo preguntaba), no afirmaría que el Cosmo sigue siendo la bebida de Nueva York.
Ese título le corresponde al Martini, dijo, haciéndose eco de la opinión de muchos otros sirvientes.
Locura de martini
“Los neoyorquinos son muy radicales; el martini es un cóctel muy radical”, dijo Cecchini. “Creo que la gente lo considera muy elegante, pero es un golpe bajo en la cara. Es un acuario de ginebra con un toque de vermú”.
En el centro de The Carlyle Hotel, el venerable Bemelmans Bar cambia su menú dos veces al año, pero los martinis y Manhattans “clásicos” nunca desaparecen, dijo a The Post Dimitrios Michalopoulos, gerente general del bar.
Sin embargo, hay una opción que sobresale.
“Para ser sincero, todo el mundo viene a tomar un martini”, dijo. De hecho, este emblemático local del Upper East Side ofrece una amplia selección.
Pero, ¿la gente viene porque tiene un menú de martinis o tiene un menú de martinis porque la gente viene por ellos?
Es una pregunta que podría hacerte dar vueltas la cabeza como si hubieras tomado demasiados martinis.
La misma pregunta podría plantearse en Smith & Wollensky, que tiene una selección de martinis y Manhattans exclusivos.
Charla sucia
Pero el barman de Smith & Wollensky y Wollensky’s Grill, Timmy Butler, también dijo que hay una bebida que se destaca.
“Un martini refrescante tiene algo que lo hace típicamente neoyorquino; quizá sea su eficiencia. Es sencillo, pero muy satisfactorio”, declaró Butler a The Post.
Reveló que los neoyorquinos “se están volviendo cada vez más ‘sucios’”, lo que significa que el bar generalmente queda vacío de salmuera y aceitunas con queso azul al final de la noche.
El martini también reina en el centro de la ciudad, en Delmonico’s, donde generalmente se combina con una buena porción de bistec porque contrasta con la riqueza de la carne y la carne.
“Si entras al bar y pides un martini, solo quieres terminar de inmediato”, dijo Dennis Turcinovic, propietario y socio gerente de Delmonico’s Hospitality Group, a The Post. “Eso es todo”.
Tómate un café expreso tú mismo y todos los demás
Turcinovic también admitió que el espresso martini se ha convertido en un clásico con cafeína.
Como neoyorquinos, tenemos prisa. Así que creo que el martini te lleva al punto, y el martini espresso te mantiene con energía toda la noche —dijo.
La mayoría de los trabajadores de bares no pueden negar la fuerza del espresso martini; sin embargo, pueden negar la veracidad de su título como la bebida estrella de la ciudad.
“Creo que la mayoría de los bármanes y aquellos que están involucrados en la cultura de los cócteles están universalmente de acuerdo en que está sobrevalorado”, dijo el barman de Odeon, Jake Williamson, a The Post.
Ni siquiera sabe si debería considerarse un martini, algo que el inventor británico Dick Bradsell intentó señalar al nombrar la bebida “espresso con vodka”.
Williamson cree que la corona del mejor de la ciudad recae con seguridad en el pilar de Manhattan.
“No se puede negar”, admitió Williamson, “que un martini espresso es realmente bueno”.
Pero preguntó: “¿Es el mejor? ¿Es el cóctel más representativo de Nueva York? ¡Para nada!”.
“Es Manhattan”, declaró.
Tomarán Manhattans
Los camareros Bill Dante y Michael Regan del Nat King Cole Bar del Hotel St. Regis coinciden en que el Manhattan, junto con el old fashioned, merece ser el plato estrella de la ciudad.
“Lo antiguo y Manhattan han vuelto con fuerza, a lo grande”, dijo Dante, recordando lo que “Sex and the City” hizo por el Cosmo y lo que el drama de Jon Hamm de los años 60, “Mad Men”, hizo por lo antiguo.
“Hacemos un montón”, dijo. Eso ocurre a pesar de que el elegante bar afirma ser el lugar donde se inventó el Bloody Mary.
“Los cócteles de la vieja escuela están volviendo, sin duda”, dijo Regan.
Pero tampoco pueden negar el toque cafeinado del espresso martini.
Regan señaló que los bebedores “se colocan, pero no se vuelven descuidados y los mantiene alerta, los mantiene despiertos”.
‘Los números no mienten’
Stefano Giovannini para NYPost
Eso funciona muy bien para los bebedores de la ciudad que nunca duerme, que acuden en masa a Rose Room en Hudson Yards por su bar de martinis espresso exclusivo, con nombres de bebidas extravagantes como Cherry Blossom Bliss, Lychee Rose Love y The Gold Standard.
Resulta que el cóctel de café se vendía más que todas las demás bebidas en el restaurante hermano Queensyard.
“Los números no mienten”, dijo el director de operaciones Ryan Harris a The Post, declarando que la bebida de café es la mejor de la ciudad.
Hay algo que se ha vuelto universal en el espresso martini. Es decir, todos están cansados. Todos quieren algo que les levante el ánimo.
